Montare l'albume col succo di limone, sul finale aggiungere gr. 400 di zucchero.

Montare i tuorli con lo zucchero rimanente. In seguito, aggiungere ai tuorli le farine setacciate con gli aromi mescolando a mano. Quindi incorporare agli albumi la massa così ottenuta.

Formare bastoncini di 6/7 cm con bocchetta n° 16/18 su padelle unte ed infarinate.

Spolverare con zucchero a velo e infornare alla temperatura di 190-200°C per 10-12 minuti.