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Imperiale

Imperiale

ingredienti

kg           0.500     farina   
kg           0.600     mandorle bianche
kg           0.750     burro
kg           0.700     zucchero semolato

kg           0.500     albume

aromi:  vaniglia



Procedimento
Passare in raffinatrice zucchero e mandorle fino a ridurli in polvere. Aggiungere al composto la farina e la vaniglia. Setacciare il tutto. Montare il burro e aggiungere a filo l'albume. Per finire versare a pioggia farina, mandorle e zucchero setacciati, mescolando a mano.

Formare su padelle dei piccoli dischetti con la bocchetta numero 6. Cuocere alla temperatura di 200-210°C. per 10-12 minuti circa. Lasciare raffreddare e unire i pezzi a due a due con il cioccolato.