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I Savoiardi

Savoiardi   2 a dose:    

ingredienti

kg.     1.500     uova (pesate col guscio)    
gr         750     zucchero semolato    
gr         450     farina debole
gr         450     fecola di patate    

aromi:     vanillina, succo di 1/2 limone   



Procedimento
Montare l'albume col succo di limone, sul finale aggiungere gr. 400 di zucchero. Montare i tuorli con lo zucchero rimanente. In seguito, aggiungere ai tuorli le farine setacciate con gli aromi mescolando a mano. Quindi incorporare agli albumi la massa così ottenuta. Formare bastoncini di 6/7 cm con bocchetta n° 16/18 su padelle unte ed infarinate. Spolverare con zucchero a velo e infornare alla temperatura di 190-200°C per 10-12 minuti.